W ciągu ostatnich lat Niemcy umacniają swoją pozycję na światowym rynku wieprzowiny. Eksport tego mięsa z Niemiec zwiększył się w 2008 roku o 18%, a w ciągu ostatnich 10 lat wzrósł czterokrotnie. Od stycznia do kwietnia 209 r. Niemcy sprzedały na rynkach zagranicznych 463183 tony wieprzowiny, podczas gdy w tym samym okresie 1999 r. ilość ta wyniosła 143586 ton. Większość z tego eksportu kierowana jest do pozostałych krajów Unii, z czego 20% trafia do Włoch. W ciągu pierwszych 4 miesięcy 2009 roku eksport niemieckiej wieprzowiny do Polski zwiększył się o 52% w porównaniu z tym samym okresem poprzedniego roku. Ważnym odbiorcą niemieckiego mięsa była też Holandia, Austria i Wielka Brytania. W największym stopniu wzrósł jednak eksport do krajów Europy Środkowej i Wschodniej, gdzie znacznie zmniejszyło się pogłowie świń.

Źródło: www.agronews.pl

Stowaryszenie Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczpospolitej Polskiej wraz z Wielkopolską Izbą Rzemieślniczą w Poznaniu serdecznie zapraszają na cykl imprez WIELKANOC MIĘSNE ŚWIĘTA - POLSKA TRADYCJA.

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych wychodząc naprzeciw potrzebom producentów środków spożywczych umieszczać będzie na stronie internetowej tłumaczenia wytycznych opracowanych przez Food Standards Agency (służbę kontrolną działającą w Wielkiej Brytanii).Wytyczne opracowane przez FSA stanowią wytyczne, z których mogą korzystać producenci żywności, konsumenci, inspektorzy i inni uczestnicy obrotu rynkowego.

Bakterie Salmonella jako kryterium higieny w przetwórstwie mięsa.Bakterie z rodzaju Salmonella są gramujemnymi, ruchliwymi pałeczkami, należącymi do rodziny Enterobacteriaceae. Rodzaj Salmonella obejmuje 3 gatunki: S. enterica (ok. 2400 serotypów), S. bongori (ok. 20 serotypów, bardzo rzadko występują) i S. subterranea. Pałeczki Salmonella patogenne dla człowieka należą do gatunku Salmonella enterica podgatunku enterica. W Polsce występują serotypy: S. Typhimurium, S. Enteritidis (ok. 90%) oraz S. Indiana, S. Infants, S. Virchow i S. Newport .