|
Produkcja wyrobów mięsnych to skomplikowany i wieloetapowy proces. Każde z ogniw jest ważne i należy mu poświęcić należytą uwagę tak aby uniknąć wszelkich nieprawidłowości. W niniejszym artykule chciałbym zwrócić uwagę na proces nadziewania , który szczególnie istotnie wpływa na finalną postać wyrobów mięsnych. Ten etap produkcji jak się okazuje jest dość skomplikowanym i znacząco wpływa na atrakcyjność wizualną produktów mięsnych. Proces nadziewania najprościej mówiąc prowadzi do uformowania i porcjowania przetwarzanej masy mięsnej lub mięsno-tłuszczowej. Forma i porcja gotowego produktu jest zależna od postaci jaką posiada opakowanie bezpośrednie.
|
|
|
Winston Churchill przewidział kiedyś, że będzie możliwe hodowanie piersi kurczaka i skrzydełek bez prowadzenia kurnika. Naukowcy rzeczywiście doszli do tego jak wyprodukować mięso w laboratorium, bez potrzeby posiadania zwierząt.
|
 Złoty Medal MTP to najcenniejsze trofeum jakie można zdobyć na poznańskich targach. Medalami wyróżniane są najlepsze produkty cechujące się nowoczesnymi, innowacyjnymi rozwiązaniami technologicznymi oraz prezentujące najwyższą jakość.
|
|
|
W wydawnictwach leksykalnych, wędzenie, wędzić (w językach - angielskim: smoking; duńskim: røgning; francuskim: fumage; hiszpańskim: ahumado; niemieckim: raucher; norweskim: røyking; portugalskim: fumeiro; rosyjskim: kopczenije, szwedzkim: rökning; włoskim: affumicare), definiuje się, jako: poddawanie wybranych artykułów żywności, przede wszystkim przetworów mięsnych, w tym drobiowych oraz ryb, ale także, np. serów, owoców morza, tj. niektórych małży itp., działaniu dymu wędzarniczego, który tworzy się w procesie termicznego rozkładu (pirolizy) drewna różnych gatunków drzew, zróżnicowanymi metodami.
|
|
W ciągu ostatnich 20 lat konsumpcja wołowiny w Polsce spadła z 17 do zaledwie 3 kg. Jest jednak szansa na odbicie.
Podczas gdy mieszkańcy zamożnych krajów Europy zajadają się wołowiną, konsumując jej średnio od 12 kg na osobę rocznie (Niemcy) do 25 kg (Francja), u nas jej spożycie w ciągu ostatnich 20 lat niemal całkowicie się załamało. Konsumpcja tego gatunku mięsa w Polsce spadła z 17 kg na osobę w 1989 r. do zaledwie 3 kg w 2010 r. Okazuje się, że mimo wzrostu zamożności Polaków spożycie wołowiny dalej się kurczy.
|
|
|
|
|
<< Początek < Poprzednia 1 2 3 4 5 6 7 Następna > Ostatnie >>
|
|
Strona 1 z 7 |
