Celem kontroli było sprawdzenie jakości handlowej wędlin z mięsa czerwonego oraz elementów kulinarnych mięsa wołowego produkowanych w zakładach przetwórstwa mięsnego, znajdujących się w ewidencji WIJHARS na terenie całego kraju.W trakcie kontroli sprawdzono jakość handlową kiełbas drobno rozdrobnionych, kiełbas homogenizowanych oraz kiełbas grillowych na zgodność z deklaracją producenta, z uwagi na brak obligatoryjnych przepisów regulujących jakość przetworów mięsnych.