Sektor mięsny wymaga od dostawców i integratorów rozwiązań IT specyficznego podejścia, wymuszanego przez niestandardowy proces produkcji - najpierw odbywa się rozbiór, następnie wytwarzanie produktu finalnego. Ponadto caty proces przetwórczy, od dostawy surowca przez detal, po odbiór asortymentu, musi być ściśle monitorowany. .....Z Wojciechem Woźniakiem -prezesem spółki PEKLIMAR, inicjatorem klastra mięsnego-rozmawia Bożena Skarżyńska .....

Ninja RSS Syndicator

Unable to retrieve Items!

FeedBurner Utility Module
WYDANIA > (nr 3) 2011
KALEJDOSKOP MIĘSNY(3)2011
NADZIEWANIE PDF Drukuj Email

Produkcja wyrobów mięsnych to skomplikowany i wieloetapowy proces. Każde z ogniw jest ważne i należy mu poświęcić należytą uwagę tak aby uniknąć wszelkich nieprawidłowości. W niniejszym artykule chciałbym zwrócić uwagę na proces nadziewania , który szczególnie istotnie wpływa na finalną postać wyrobów mięsnych. Ten etap produkcji jak się okazuje jest dość skomplikowanym i znacząco wpływa na atrakcyjność wizualną produktów mięsnych. Proces nadziewania najprościej mówiąc prowadzi do uformowania i porcjowania przetwarzanej masy mięsnej lub mięsno-tłuszczowej. Forma i porcja gotowego produktu jest zależna od postaci jaką posiada opakowanie bezpośrednie.
 
COPA OSTRZEGA ROLNIKÓW PRZED KATASTROFĄ PDF Drukuj Email

Przed katastroficznym wpływem, jaki mogłyby mieć na sektor rolny prowadzone przez Unię Europejską negocjacje w sprawie liberalizacji handlu ostrzega Padraig Walshe, Przewodniczący Komitetu Copa.
 
KIEŁBASA Z ŁUBINU PDF Drukuj Email
Z ziaren łubinu można wytwarzać niskotłuszczową, zdrową kiełbasę - informuje serwis "EurekAlert".
W krajach dynamicznie się rozwijających - choćby w Brazylii i Chinach - wzrasta też konsumpcja mięsa. W skali całego świata spożycie czerwonego mięsa wzrosło czterokrotnie w porównaniu z rokiem 1961.
 
MASZ APETYT NA NOWE TECHNOLOGIE SPOŻYWCZE? PDF Drukuj Email

Bądź w centrum wydarzeń! 12-15 września 2011, Poznań

Tegoroczne Międzynarodowe Targi Technologii Spożywczych POLAGRA-TECH, świętujące jubileusz 5-lecia, zapowiadają się niezwykle interesująco. Już teraz organizatorzy odnotowują blisko trzykrotnie większe zainteresowanie i większą liczbę zgłoszeń w porównaniu do analogicznego okresu z poprzedniej edycji targów.
 
OMEGA 3 - TŁUSZCZE ŻYCIA PDF Drukuj Email

Szczególna rola kwasów tłuszczowych Omega 3 kryje się w ich oddziaływaniu na procesy metaboliczne, a zwłaszcza na systemy regulujące przemiany biochemiczne w komórkach i tkankach. Nie wchodząc w szczegóły należy powiedzieć, że Omega 3 regulują m.in. pracę tzw. cytokin kierujących układem odpornościowym. Podwyższony poziom cytokin w organizmie sprzyja chronicznym zapaleniom, autoagresji systemu immunologicznego, arteriosklerozie, powstawaniu nowotworów. Odpowiedni poziom Omega 3 w organizmie reguluje poziom cytokin zapewniając prawidłową pracę systemu immunologicznego. Kwasy tłuszczowe Omega 3 odgrywają więc nieocenioną wprost rolę w budowaniu mocy układu immunologicznego.
 


kalteks4asinffwsaterrollsilikalpmbiffa
.
.

© Copyright by NIPRESS 2010 Wszelkie prawa zastrzeżone. Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treści reklam i ogłoszeń publikowanych w serwisie. Wszystkie informacje zamieszczone w serwisie są publikowane na wyłączną odpowiedzialność osób nadsyłających i podających dane. Wydawca nie zwraca materiałów niezamówionych. Wydawca zastrzega sobie prawo wyłączności do reprodukowania stworzonych i zamieszczonych w serwisie reklam i ogłoszeń. Jakakolwiek część niniejszej publikacji nie może być reprodukowana, przedrukowywana ani przechowywana w żadnej bazie danych bez pisemnej zgody wydawnictwa Nipress.

Wydanictwo Nipress