Produkcja wyrobów mięsnych to skomplikowany i wieloetapowy proces. Każde z ogniw jest ważne i należy mu poświęcić należytą uwagę tak aby uniknąć wszelkich nieprawidłowości. W niniejszym artykule chciałbym zwrócić uwagę na proces nadziewania , który szczególnie istotnie wpływa na finalną postać wyrobów mięsnych. Ten etap produkcji jak się okazuje jest dość skomplikowanym i znacząco wpływa na atrakcyjność wizualną produktów mięsnych. Proces nadziewania najprościej mówiąc prowadzi do uformowania i porcjowania przetwarzanej masy mięsnej lub mięsno-tłuszczowej. Forma i porcja gotowego produktu jest zależna od postaci jaką posiada opakowanie bezpośrednie.

Szczególna rola kwasów tłuszczowych Omega 3 kryje się w ich oddziaływaniu na procesy metaboliczne, a zwłaszcza na systemy regulujące przemiany biochemiczne w komórkach i tkankach. Nie wchodząc w szczegóły należy powiedzieć, że Omega 3 regulują m.in. pracę tzw. cytokin kierujących układem odpornościowym. Podwyższony poziom cytokin w organizmie sprzyja chronicznym zapaleniom, autoagresji systemu immunologicznego, arteriosklerozie, powstawaniu nowotworów. Odpowiedni poziom Omega 3 w organizmie reguluje poziom cytokin zapewniając prawidłową pracę systemu immunologicznego. Kwasy tłuszczowe Omega 3 odgrywają więc nieocenioną wprost rolę w budowaniu mocy układu immunologicznego.

Winston Churchill przewidział kiedyś, że będzie możliwe hodowanie piersi kurczaka i skrzydełek bez prowadzenia kurnika. Naukowcy rzeczywiście doszli do tego jak wyprodukować mięso w laboratorium, bez potrzeby posiadania zwierząt.

W ostatnich latach można zaobserwować wzrost wymagań konsumentów w odniesieniu do jakości produkowanej żywności. Zmieniają się również preferencje konsumentów. Stopniowo wzrasta spożycie szlachetniejszych i droższych wędlin.